Vísceras

Procurei na internet e sinceramente...
Eu encaro a dobradinha, fígado (galinha ou boi) e SÓ.
O resto, eu dispenso...
Mas tudo bem, dá pra encarar legal a dobradinha, ou melhor ainda, o bucho do jeito que eu faço (aprendi com a minha mãe), aliás, é o jeito que eu gosto mais, não vai feijão branco, só molho de tomate e uma pimentinha esperta!

Eu faço assim:

Compro o bucho bem limpo no açougue;
Lavo bem cada pedaço em bastante água corrente
Corto em pedaços de 2 a 3 cms cada;
Coloco de molho na água com limão da noite pro dia seguinte;
Escorro e lavo um por um em água corrente de novo.
Fervo em água com vinagre duas vezes;

Depois disso eu:

Numa panela (de pressão), refogo alho, cebola, salsinha, cebolinha, tomate (sem a pele e sem sementes), coentro, pimentão vermelho e adiciono o bucho.
Acrescento água, sal e pimenta e tampo a panela de pressão. Após pegar pressão, deixo por uns 30 minutos.
Abro a panela, coloco o molho de tomate caseiro e deixo apurar. Fica macio, bem temperadinho e apimentadinho!

Espero que gostem, pois é muito bom pra saúde. E eu ainda acho bem melhor que beterraba!
E injeção!